Из голов, плавников, костей сделать отвар. Отцедить, опустить 2—3 картофелины, нарезанные дольками, морковь, луковицу, лавровый лист, перец, соль. После закипания положить нарезанное филе рыбы и варить 15—20 мин. Перед подачей на стол заправить зеленью.